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豬里脊肉通常分為大里脊和小里脊。
大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是豬里脊肉，適合炒菜用。
小里脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
不管是大里脊還是小里脊，只要是豬里脊肉我們都一定要把豬肉煮熟，避免有旋毛蟲！
因為這種寄生蟲是當豬吃下肉類殘餘時吃進含有旋毛蟲幼蟲的卵，所以豬肉就會被感染。
如果人類吃下這種不熟的豬肉，會影響人類的健康。
我認識Flodins一種北歐飼養的豬隻以油菜花作飼料，並不會吃肉類殘餘，所以就算豬里脊肉不熟問題也不太大。
不過不能知道其他生產商的豬隻是以什麼作為飼料飼養。所以豬里脊肉都是煮熟才好！
還想學習更多豬肉的部位：http://www.flodinsfood.asia/zh-hant/meat/pork/
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